石家庄市花都技工学校西点专业致力于培养具备扎实西点制作技能、创新能力和管理素养的复合型人才。通过系统化的理论教学与实践操作，学生将掌握从基础到高级的西点制作技术......石家庄市花都技工学校西点专业短期班招生中！以下是课程大纲：

第一阶段：基础奠基与技能入门

时间：3个月

目标：夯实基础，掌握工器具使用、原材料认识及基础技能。

课程内容：基本功训练（1周）：面团揉和、温度控制、称量精准度。

饼干与挞派（2周）：各类面团（油酥、混酥）技法，制作曲奇、苏打饼干及水果挞、法式蛋挞。

面包基础（4周）：系统学习面包理论（面粉、酵母、发酵），掌握直接法、中种法，制作日式甜面包、软欧包。

蛋糕基础（3周）：全蛋式、分蛋式海绵蛋糕，戚风蛋糕，重油蛋糕的原理与实操。

裱花基础（2周）：鲜奶油打发、抹面（圆形、心形）、基础花边（贝壳、曲纹）、常见花卉（玫瑰、百合）挤法。

学习成果：能熟练、稳定地独立完成所有基础品类产品。

第二阶段：技能进阶与工艺深化

时间：4个月

目标：学习更复杂、精致的制作工艺，掌握核心高级技能。课程内容：

起酥类产品（4周）：清酥/千层酥：制作拿破仑、蝴蝶酥。油酥/甜酥：制作可颂、丹麦面包。

巧克力工艺（2周）：调温、浸渍、雕刻、铲花制作巧克力糖果、节日巧克力装饰件。

艺术蛋糕（6周）：韩式、欧式淋面、异形蛋糕抹面、整体造型蛋糕。

法式甜点（6周）：系统学习慕斯（经典法甜如歌剧院、圣多诺黑）、挞类（柠檬挞、法式水果挞）。

翻糖与糖艺入门（2周）：翻糖人偶制作、糖体吹塑等基础技法。 

学习成果：掌握西点领域的核心高级技能，能够制作达到商业售卖标准的精致甜品。

石家庄花都学校西点专业老师手把手教学

石家庄花都学校西点专业学生

第三阶段：专业分流与方向精修

时间：3个月

目标：根据市场趋势和个人兴趣，进行专业化方向的深度培养。课程内容：

欧式面包方向（4周）：学习天然酵种培养，制作法棍、农夫包、黑麦包等传统欧包。

法式甜点方向（4周）：深入学习经典法甜组合、现代法甜创新、盘式甜点装饰。

巧克力糖艺方向（4周）：深造高级巧克力工艺、拉糖、吹糖等展台制作。

饮品与搭配方向（可选，2周集中学习 + 2周实践）：学习咖啡、茶饮制作，了解甜点与饮品的搭配逻辑。

创业管理方向（可选，贯穿整个阶段，以讲座和工作坊形式）：学习店铺选址、菜单设计、成本核算、营销策略。

学习成果： 在特定领域形成个人技术优势，具备市场竞争力。

第四阶段：实习综合与职业对接

时间：1个月

目标：将所学知识与市场实践结合，完成从学员到职业西点师的过渡。

企业实习（3周）：学校安排或推荐到星级酒店、高端西饼店、知名连锁品牌等进行全职实习，在真实工作环境中磨练技能和速度。

毕业设计与作品集制作（1周）：独立或小组完成一系列主题作品（如节日主题展台），并拍摄专业作品集。

就业指导（贯穿实习期间）：简历撰写、面试模拟、职业规划。 

学习成果：积累宝贵的工作经验，完成从学员到职业西点师的平滑过渡。

石家庄市花都技工学校西点专业短期班招生中，十个月课程，欢迎同学们报名咨询15369172592(微信同号)李老师。